Programm
03. Dezember 2026
ab 09:15 Uhr
Einlass zur Veranstaltung & Business-Frühstück
09:45 – 09:50 Uhr
Begrüßung & Einführung durch den Veranstalter
Keynote
09:50 – 10:20 Uhr
Vom Rohstoff bis zum Produkt – Wissenschaft und Praxis für alte und neue Herausforderungen im Brauprozess
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Die Bewältigung von Herausforderungen ist Teil des betrieblichen Tagesgeschäftes von Brauereien und anderen produzierenden Unternehmen. Methoden, mit solchen alltäglichen Herausforderungen systematisch umzugehen, existieren und werden genutzt. Was aber passiert, wenn sich die Welt um uns herum fundamental verändert? Wenn Herausforderungen vollkommen neue Dimensionen annehmen und sowohl in ihrer Aufgabenstellung als auch in ihren Folgen nicht mehr mit den Herausforderungen des betrieblichen Alltags vergleichbar sind?
Die Keynote beleuchtet die wichtigsten weltweiten Veränderungsprozesse („Mega Trends“) und ihre Auswirkungen auf die Brau- und Getränkebranche. Sie zeigt auf, wie Qualifikation, wissenschaftliche Arbeit und vor allem Netzwerke aus Forschung, Bildung und Industrie den Betrieben bei der Bewältigung neuer Herausforderungen helfen können und zur Resilienz der Branche beitragen.
Insbesondere werden die Chancen digitalisierter Prozesse und der Nutzung von künstlicher Intelligenz anhand branchenrelevanter Beispiele dargestellt und gezeigt, dass es menschlichen Denkens bedarf, um künstliche Intelligenz effektiv zu nutzen.
Dr.-Ing. Björn Klotzbücher
Geschäftsführer | VLB Berlin
10:20 – 10:50 Uhr
Kurve statt Kittel – Inline messen, richtig interpretieren, besser brauen
Wie Inline-Messdaten Effizienz heben und dem Fachkräftemangel begegnen – mit Praxisbeispielen aus Gärung, Hefepropagation und weiteren Anwendungen.
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Wie kann man inline-Messdaten verwenden, um die Effizienz der in der Brauerei ablaufenden Prozesse zu steigern und dem Fachkräftemangel entgegen zu wirken? Und wie interpretiert man diese Daten richtig, wenn traditionell die Labormessung der einzige Anhaltspunkt war? Anhand mehrerer Praxisbeispiele aus der Gärung, der Hefepropagation und weiteren Anwendungen wird ersichtlich, wie eine Umsetzung aussehen kann.
Julia Rosenheim
Portfoliomanagerin | Endress+Hauser SE & Co. KG
10:50 – 11:30 Uhr
Kaffeepause | Besuch der Fachausstellung & geführter Aussteller-Rundgang
11:30 – 12:00 Uhr
Brewing on demand: Energieoptimierung im Brauprozess
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Steigende Energiepreise und volatile Strommärkte erhöhen den wirtschaftlichen Druck auf Brauereien. Gleichzeitig eröffnen eine Produktionsplanung unter Berücksichtigung dynamischer Strompreise sowie die Nutzung eigener Stromerzeugung neue Potenziale. Wer seinen Energieeinsatz flexibel anpasst, kann deutliche Kostenvorteile erzielen.
Erst durch smarte Prozessautomatisierung lassen sich solche Strategien und ein effizientes Lastmanagement zuverlässig umsetzen. Die Prozesssoftware MINGLECONTROL verbindet Produktionsplanung und -steuerung mit Eigenstromnutzung und aktuellen Börsenstrompreise zu einem integrierten Energiemanagement – und macht Energie damit zu einem echten Erfolgsfaktor.
Geschäftsführer | DriveCon GmbH
Abteilungsleitung Prozessautomatisierung | DriveCon GmbH
12:00 – 12:30 Uhr
Entalkoholisierung für den Mittelstand
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Der Schulz Wizard ist eine kompakte vollautomatisierte Anlage auf Edelstahlrahmen zur thermischen Entalkoholisierung und ermöglicht es kleineren und mittelständischen Brauereien, ihr eigenes alkoholfreies Bier in hoher Qualität zu produzieren.
Die gewählte Technologie für den Entalkoholisierungsprozess ist die Vakuumverdampfung im Batchverfahren, bei dem das Bier vor dem Verdampfen erhitzt und danach schnell wieder abgekühlt wird. Ein Synergieansatz führt dazu, dass die Kurzzeiterhitzung und Entalkoholisierung in einer Anlage kombiniert werden. Neben den Funktionen der Kurzzeiterhitzung und Entalkoholisierung kann der Wizard außerdem zum Blending, Entgasen von Wasser und Carbonisieren eingesetzt werden.
Die Anlage ist vollständig CIP-fähig, sodass sie hygienisch gereinigt werden kann. Zudem ist sie in Bezug auf den Bierstil flexibel und bietet den Braumeistern daher viel Gestaltungsspielraum.
Vertriebsingenieurin | Kaspar Schulz GmbH
12:30 – 13:00 Uhr
Titel folgt
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Informationen folgen
N.N
13:00 - 14:00 Uhr
Mittagessen | Networking | Besuch der Fachausstellung
14:00 – 14:30 Uhr
Next Generation; zentrifugale Trenntechnik in der Brauerei
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Inhalte:
- Neue Antriebskonzepte
- Reduktion von Verlusten
- Digitale Produkte
Verfahrenstechnik:
- Einsatzgebiete der Zentrifuge innerhalb der Brauerei
- Neue Antriebskonzepte für die Separatorentechnik
- Digitale Lösungen, IOT und intelligente Sensoren: Zustandsüberwachung in Echtzeit, predictive Maintaince
14:30 – 15:00 Uhr
Titel folgt
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Informationen folgen
N.N
15:00 – 15:30 Uhr
Titel folgt
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Informationen folgen
N.N
15:30 – 16:00 Uhr
Kaffeepause | Besuch der Fachausstellung & geführter Aussteller-Rundgang
16:00 – 16:30 Uhr
Energieeffizientes Würzekochen im industriellen Maßstab
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Der Vortrag beschreibt die Entwicklung, Validierung und industrielle Erstinstallation eines innovativen Würzekochsystems. Im Fokus stehen systematisch geplante Versuche zur Bewertung von Energieeffizienz, Würzequalität und Prozessstabilität. Anhand von Betriebs und Analysedaten der ersten Installation bei der Würzburger Hofbräu wird gezeigt, wie Verdampfungsraten unter 2 % ohne sensorische oder technologische Nachteile realisiert werden können.
Projektmanagerin Forschung und Entwicklung | Ziemann Holvrieka
Ziemann Holvrieka
16:30 – 17:00 Uhr
Automatisierung ohne Digitalisierung? Vergebene Zukunft.
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Der eigentliche Engpass ist heute nicht mehr die Automatisierung selbst, sondern die fehlende Integration von Daten, Prozessen und Systemen. Viele Betriebe kämpfen mit klassischen Herausforderungen wie Schnittstellenproblemen, Medienbrüchen und unzureichend strukturierten Datenflüssen. Automatisierungslösungen – etwa in der Intralogistik oder in der Abfüllung – steigern zwar Effizienz und Stabilität, entfalten aber erst in Kombination mit einer durchgängigen digitalen Architektur ihr volles Wirkungspotenzial.
Ein zentraler Erfolgsfaktor ist die systematische Verbindung von Prozesswissen und Technologie. Nur wer Prozesse sauber analysiert, Datenstrukturen definiert und Schnittstellen aktiv gestaltet, kann Automatisierung wirtschaftlich und nachhaltig implementieren. Der Weg zur „Brauerei 4.0“ beginnt daher nicht mit der Investition in Hardware, sondern mit der Transparenz über den eigenen digitalen Reifegrad und der klaren Identifikation von Schwachstellen und Potenzialen.
Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Beratung, Labor und Technikum | Doemens Academy GmbH | Doemens e. V.
ca. 17:00 Uhr
Verabschiedung & Ende der Veranstaltung
SAVE THE DATE 2027
ABENDVERANSTALTUNG
Ausklang & Networking
Ab 17:30 Uhr heißen wir Sie herzlich zur Abendveranstaltung im Würzburger Hofbräukeller willkommen. Neben einem leckeren Abendessen erwartet Sie auch eine Bierverkostung.
Die Abendveranstaltung können Sie im
Anmeldeprozess
zum Aufpreis dazubuchen.
Stand: 18.05.2026 (Programmänderungen vorbehalten)
