Programm
25. Juni 2026
ab 09:15 Uhr
Einlass zur Veranstaltung & Business-Frühstück
09:45 – 09:50 Uhr
Begrüßung & Einführung durch den Veranstalter
Keynote
09:50 – 10:20 Uhr
Vom Rohstoff bis zum Produkt – Wissenschaft und Praxis für alte und neue Herausforderungen im Brauprozess
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Die Bewältigung von Herausforderungen ist Teil des betrieblichen Tagesgeschäftes von Brauereien und anderen produzierenden Unternehmen. Methoden, mit solchen alltäglichen Herausforderungen systematisch umzugehen, existieren und werden genutzt. Was aber passiert, wenn sich die Welt um uns herum fundamental verändert? Wenn Herausforderungen vollkommen neue Dimensionen annehmen und sowohl in ihrer Aufgabenstellung als auch in ihren Folgen nicht mehr mit den Herausforderungen des betrieblichen Alltags vergleichbar sind?
Die Keynote beleuchtet die wichtigsten weltweiten Veränderungsprozesse („Mega Trends“) und ihre Auswirkungen auf die Brau- und Getränkebranche. Sie zeigt auf, wie Qualifikation, wissenschaftliche Arbeit und vor allem Netzwerke aus Forschung, Bildung und Industrie den Betrieben bei der Bewältigung neuer Herausforderungen helfen können und zur Resilienz der Branche beitragen.
Insbesondere werden die Chancen digitalisierter Prozesse und der Nutzung von künstlicher Intelligenz anhand branchenrelevanter Beispiele dargestellt und gezeigt, dass es menschlichen Denkens bedarf, um künstliche Intelligenz effektiv zu nutzen.
Dr.-Ing. Björn Klotzbücher
Geschäftsführer | VLB Berlin
10:20 – 10:50 Uhr
Kurve statt Kittel – Inline messen, richtig interpretieren, besser brauen
Wie Inline-Messdaten Effizienz heben und dem Fachkräftemangel begegnen – mit Praxisbeispielen aus Gärung, Hefepropagation und weiteren Anwendungen.
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Wie kann man inline-Messdaten verwenden, um die Effizienz der in der Brauerei ablaufenden Prozesse zu steigern und dem Fachkräftemangel entgegen zu wirken? Und wie interpretiert man diese Daten richtig, wenn traditionell die Labormessung der einzige Anhaltspunkt war? Anhand mehrerer Praxisbeispiele aus der Gärung, der Hefepropagation und weiteren Anwendungen wird ersichtlich, wie eine Umsetzung aussehen kann.
Julia Rosenheim
Portfoliomanagerin | Endress+Hauser SE & Co. KG
10:50 – 11:30 Uhr
Kaffeepause | Besuch der Fachausstellung & geführter Aussteller-Rundgang
11:30 – 12:00 Uhr
Brewing on demand: Energieoptimierung im Brauprozess
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Steigende Energiepreise und volatile Strommärkte erhöhen den wirtschaftlichen Druck auf Brauereien. Gleichzeitig eröffnen eine Produktionsplanung unter Berücksichtigung dynamischer Strompreise sowie die Nutzung eigener Stromerzeugung neue Potenziale. Wer seinen Energieeinsatz flexibel anpasst, kann deutliche Kostenvorteile erzielen.
Erst durch smarte Prozessautomatisierung lassen sich solche Strategien und ein effizientes Lastmanagement zuverlässig umsetzen. Die Prozesssoftware MINGLECONTROL verbindet Produktionsplanung und -steuerung mit Eigenstromnutzung und aktuellen Börsenstrompreise zu einem integrierten Energiemanagement – und macht Energie damit zu einem echten Erfolgsfaktor.
Geschäftsführer | DriveCon GmbH
Abteilungsleitung Prozessautomatisierung | DriveCon GmbH
12:00 – 12:30 Uhr
Entalkoholisierung für den Mittelstand
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Der Schulz Wizard ist eine kompakte vollautomatisierte Anlage auf Edelstahlrahmen zur thermischen Entalkoholisierung und ermöglicht es kleineren und mittelständischen Brauereien, ihr eigenes alkoholfreies Bier in hoher Qualität zu produzieren.
Die gewählte Technologie für den Entalkoholisierungsprozess ist die Vakuumverdampfung im Batchverfahren, bei dem das Bier vor dem Verdampfen erhitzt und danach schnell wieder abgekühlt wird. Ein Synergieansatz führt dazu, dass die Kurzzeiterhitzung und Entalkoholisierung in einer Anlage kombiniert werden. Neben den Funktionen der Kurzzeiterhitzung und Entalkoholisierung kann der Wizard außerdem zum Blending, Entgasen von Wasser und Carbonisieren eingesetzt werden.
Die Anlage ist vollständig CIP-fähig, sodass sie hygienisch gereinigt werden kann. Zudem ist sie in Bezug auf den Bierstil flexibel und bietet den Braumeistern daher viel Gestaltungsspielraum.
Vertriebsingenieurin | Kaspar Schulz GmbH
12:30 – 13:00 Uhr
Sudhausoptimierung durch Multiparametermessgerät
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Der Vortrag zeigt, wie sich Läuter- und Würzekochprozess durch eine moderne Inline Multiparametermessung deutlich optimieren lassen. Im Läuterbottich ermöglichen kontinuierliche Bestimmung von Stammwürze, Mengen und Glattwasser eine automatisierte, präzise und vollständig dokumentierte Prozessführung ohne manuelle Proben. In der Würzepfanne werden Pfanne Voll und Koch Ende Konzentration, Verdampfungsrate sowie Hopfenextraktdosage permanent überwacht. Dadurch werden Rezeptparameter zuverlässig eingehalten, Energie eingespart und eine konstant hohe Sudqualität sichergestellt.
Account Manager | Bürkert Fluid Control Systems
13:00 - 14:00 Uhr
Mittagessen | Networking | Besuch der Fachausstellung
14:00 – 14:30 Uhr
Next Generation; zentrifugale Trenntechnik in der Brauerei
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Inhalte:
- Neue Antriebskonzepte
- Reduktion von Verlusten
- Digitale Produkte
Verfahrenstechnik:
- Einsatzgebiete der Zentrifuge innerhalb der Brauerei
- Neue Antriebskonzepte für die Separatorentechnik
- Digitale Lösungen, IOT und intelligente Sensoren: Zustandsüberwachung in Echtzeit, predictive Maintaince
14:30 – 15:00 Uhr
Beyond Beer – Kreislaufwirtschaft für Brauereien der Zukunft
Upcycling von Nebenströmen per Fermentation: EatBeer als modulare Produktion – Auswahlverfahren, Verfahrenstechnik sowie Anforderungen an Messtechnik und Datenmanagement.
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Dr. Mark Schneeberger zeigt, wie sich der lokal und kontinuierlich anfallende Nebenstrom Biertreber (BSG) mittels Fermentation in hochwertige Proteinrohstoffe für die Lebensmittelindustrie umwandeln lässt. Anhand von EAT BEER gibt er einen Ausblick, wie sich Auswahlverfahren, Verfahrenstechnik sowie Anforderungen an moderne Messtechnik und Datenmanagement dafür letztlich einsetzen lassen – gebündelt in einer modularen Plattform für einen dezentralen Einsatz.
Dr. Mark Schneeberger
CTO | EAT BEER Biotech GmbH
15:00 – 15:30 Uhr
Energie und Wasser einsparen mit innovativer Separationstechnik
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Im Vortrag wird auf die jüngsten Entwicklungen zur Energie- und Wassereinsparung bei Tellerseparatoren eingegangen. Mit dem "eMotion"-Modul können, basierend auf dem vollhermetischen Maschinendesign, Energieeinsparungen von bis zu 75 % gegenüber klassischen Separatoren erzielt werden. Die Cooling Unit und das Optiwia-Modul bieten, mit unterschiedlichen Ansätzen, Wassersparpotentiale von bis zu 70 %.
Anhand aktueller Projekte wird aufgezeigt, welche weiteren Vorteile dem Betreiber ein Austausch veralteter Maschinentechnik gegen die aktuellste vollhermetische Maschinengeneration bietet.
Vertriebsingenieur | Alfa Laval Mid Europe GmbH
15:30 – 16:00 Uhr
Kaffeepause | Besuch der Fachausstellung & geführter Aussteller-Rundgang
16:00 – 16:30 Uhr
Energieeffizientes Würzekochen im industriellen Maßstab
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Der Vortrag beschreibt die Entwicklung, Validierung und industrielle Erstinstallation eines innovativen Würzekochsystems. Im Fokus stehen systematisch geplante Versuche zur Bewertung von Energieeffizienz, Würzequalität und Prozessstabilität. Anhand von Betriebs und Analysedaten der ersten Installation bei der Würzburger Hofbräu wird gezeigt, wie Verdampfungsraten unter 2 % ohne sensorische oder technologische Nachteile realisiert werden können.
Projektmanagerin Forschung und Entwicklung | Ziemann Holvrieka
Ziemann Holvrieka
16:30 – 17:00 Uhr
Vortrag folgt
ca. 17:00 Uhr
Verabschiedung & Ende der Veranstaltung
SAVE THE DATE 2027
ABENDVERANSTALTUNG
Ausklang & Networking
Ab 17:30 Uhr heißen wir Sie herzlich zur Abendveranstaltung im Würzburger Hofbräukeller willkommen. Neben einem leckeren Abendessen erwartet Sie auch eine Bierverkostung.
Die Abendveranstaltung können Sie im
Anmeldeprozess
zum Aufpreis dazubuchen.
Stand: 09.04.2026 (Programmänderungen vorbehalten)
